Sastojci za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog kvasca)
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 250 ml mlijeka
- 50 ml ulja
- 1 jaje
Sastojci za nadjev:
- 300 g svježeg sira
- 100 g mljevenih oraha (opcija: zamijeniti orasima dio sira za klasičniju verziju)
- 1 jaje
- 1 žličica soli
- 50 g rastopljenog maslaca
- Svježe nasjeckani listovi peršina ili kopra (po želji)
Priprema:
- Priprema tijesta:
- U mlakom mlijeku otopite šećer i svježi kvasac te ostavite da se zapjeni (ako koristite suhi kvasac, ovaj korak možete preskočiti).
- U veliku zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, jaje, ulje i uzdigli kvasac.
- Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat ili dok se tijesto ne udvostruči.
- Priprema nadjeva:
- U zdjeli pomiješajte svježi sir, mljevene orahe, jaje, sol i rastopljeni maslac. Po želji dodajte svježe nasjeckano bilje za aromu.
- Oblikovanje greblice:
- Uzdignuto tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte u pravokutnike.
- Na sredinu svakog pravokutnika stavite nadjev, ostavljajući rubove slobodne.
- Preklopite tijesto preko nadjeva s obje strane, poput omotnice, i lagano pritisnite rubove kako bi se zatvorili.
- Pečenje:
- Položite greblice na lim obložen papirom za pečenje, premažite ih razmućenim jajetom i ostavite da odmore još 15 minuta.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
- Posluživanje:
- Ohladite na rešetki prije rezanja. Greblica se može jesti topla ili hladna, a savršeno se slaže uz jogurt ili kefir.
Priča o rudarskoj greblici
Rudarska greblica tradicionalni je kolač iz mjesta Rude, u blizini Samobora. Nastao je u 16. stoljeću kao skromno jelo rudara koji su radili u rudnicima željeza i bakra. Žene rudara, uz ograničene resurse, izrađivale su greblicu koristeći osnovne namirnice poput brašna, sira i oraha.
Ime greblica dolazi od alata za ravnanje žara u krušnim pećima – grebla, jer su domaćice tim alatom poravnavale žar kako bi ravnomjerno pekle ovaj jednostavni obrok. Kolač je bio praktičan za rudare jer se mogao lako ponijeti na posao, a bio je hranjiv i dugo je trajao.
Danas je rudarska greblica zaštićeni nematerijalni kulturni proizvod Hrvatske, a u Rudi se svake godine održava manifestacija posvećena ovoj tradiciji. S raznim varijacijama nadjeva, od slanih do slatkih, greblica i dalje oduševljava svojom skromnošću i bogatim okusom.
Izvor:
https://www.okusi.hr/media/k2/items/cache/556202461533c16857a46ed5bfb7c21c_XL.jpg